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熟地当归蒸鹌鹑收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜鹌鹑 2只
- 当归片 3片
- 熟地片 2片
- 红枣 10个
- 枸杞 四只手指捻的分量
- 生姜 4片
- 白胡椒粉 3g
- 白酒 一茶匙
- 精盐 3g
熟地当归蒸鹌鹑的做法步骤
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步骤 1：
鹌鹑去头、去爪、去翅膀，并剁小块
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步骤 2：
在剁好的鹌鹑上加少许盐、胡椒粉、姜丝和白酒，并腌制30分钟
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步骤 3：
用一大瓷碗(有汽锅最好)，依次码入当归、熟地、腌制好的鹌鹑，并加入150ml清水
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步骤 4：
在蒸锅中放入适量清水(可以中火蒸40分钟的量)，放入瓷碗加盖大火蒸至水开转小火蒸30分钟。
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步骤 5：
加入红枣、枸杞，再蒸10分钟即可出锅（过早加入会使得红枣、枸杞熟烂，影响美观和口感）。
小贴士
鹌鹑性甘温，所采用的当归、熟地都是温补药材。这款大补药膳、适合秋冬进补（南北半球差异自动调节），当然，也是女孩子在戚拜访后补血的好选择。
进补最宜炖汤，药膳尤为突出。但是一大锅汤往往给人带来严重的心理压力。在墨村买到新鲜的鹌鹑，一阵惊喜，不由犯难，最讨厌炖一次汤，吃一周，营养流失不说，还会导致吃货厌食。采取清蒸的烹饪方式，浓缩所有食材、药材的精华，还很好控制了菜品的分量。可惜当初没有带一只汽锅出来。
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