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糖醋小排收藏
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所需食材
- 排骨 500g
- 陈醋 30ml
- 白糖 30g
- 生姜 少许
- 料酒 15ml
- 老抽 30ml
- 水淀粉 适量
糖醋小排的做法步骤
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步骤 1：
首先排骨的初步处理，排骨买回来以后改刀成4厘米左右的段，冲去血水，料酒生姜腌制去腥，入锅焯水，然后入油锅炸，这是比较传统的方法，在家做的话你不想油炸，直接入蒸锅蒸到8成熟在进行烧制
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步骤 2：
起锅上火，加入少许清水，下入处理好的排骨排骨，放入陈醋和白糖，白糖和陈醋的比例是1:1，烧至汤汁是排骨的1/3时候加入少许老抽上色，在品尝一下看酸味够不够（注陈醋长时间加热会挥发，所以起锅前要稍微补加一点醋），然后水淀粉勾芡，勾芡的时候要小火或离火，以免芡汁糊化，翻裹均匀，淋入少许油，起锅装盘
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步骤 3：
备注：老抽只是起到上色的作用，不宜放太多，会炒糖色的朋友，用糖色上色是很理想的。
