芸豆卷卷原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令御膳房专门制作，芸豆卷成了慈禧的御前御点。芸豆卷色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，一点不腻口。适合老人孩子。
宫廷里的传统做法咱不知道，今天介绍的是家庭版，制作起来相对容易一些，更多的是需要一些耐心。
这次芸豆卷从外面的芸豆泥，到里面的豆沙都是纯手工家庭制作，如果觉得麻烦豆沙可以买现成的，不过我个人还是喜欢自制的豆沙馅儿。自制的豆沙馅儿保存时间很短，没有买的保存时间长，所以制作的时候要注意量的掌握。如果如果人多可以多做点儿。因为制作豆沙馅儿还是比较复杂的，很需要耐心。
