【台式卤肉饭】三种重要调料的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇泡发后切丁备用 （图片是第一次做的时候拍的。吃完以后觉得香菇超美味不够吃！后来做都是这个三倍量）

• 步骤 2：

  五花肉洗净焯水。切丁备用

• 步骤 3：

  起油锅。加入姜片和五花肉丁翻炒（我喜欢长时间翻炒出油）

• 步骤 4：

  加入炸葱酥（自制方法详见链接）和香菇。再加入热水至没过肉丁

• 步骤 5：

  加入五香粉（用量不用多。如图量就够了）

• 步骤 6：

  加入冰糖。酱油（我用了生抽和老抽各2汤匙）和料酒。加盖小火炖1个小时。然后开盖大火收汁 根据自己口味也可以做些改动。我后来还加过八角和干辣椒

• 步骤 7：

  炖的时候准备煮鸡蛋。剥去外壳备用。如果不在乎蛋黄变干的话就放到肉里面一起卤

• 步骤 8：

  我爱吃很熟的煎蛋。但是不爱吃很干的煮蛋的蛋黄= =所以没有长时间的卤 而是等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚。上色之后取出。蘸着卤肉汁吃味道也够浓郁。

• 步骤 9：

  滚蛋中。。。

• 步骤 10：

  滚完卤汁的蛋出来就是这样了。挺好看

• 步骤 11：

  然后再把卤肉的汤汁收得很浓。

• 步骤 12：

  鸡蛋对半切开。青菜焯水后装盘。浇上卤肉。即成