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猪肉荠菜水饺收藏
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所需食材
- 猪肉 1
- 荠菜 1
- 豆腐干 1
- 面粉 1
- 鸡蛋 1
- 葱 1
- 香菜 1
- 料酒 1
- 陈醋 1
- 老抽 1
- 麻油 1
- 五香粉 1
- 盐 1
- 姜 1
- 蒜 1
- 白醋 1
- 生抽 1
- 胡椒粉 1
- 糖 1
猪肉荠菜水饺的做法步骤
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步骤 1：
盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手)
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步骤 2：
荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
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步骤 3：
豆腐干洗净切碎
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步骤 4：
葱姜蒜切末 香菜切碎
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步骤 5：
猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
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步骤 6：
饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
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步骤 7：
煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
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步骤 8：
蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品.饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特 饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。是一种历史悠久的民间吃食，取“更岁交子”之意，深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
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