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酱大骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪脊骨(猪腔骨或猪棒骨) 1
- 八角 1
- 桂皮 1
- 花椒 1
- 香叶 1
- 山楂 1
- 红辣椒 1
- 生姜 1
- 黄酒(料酒) 1
- 老抽 1
- 陈醋 1
- 甜面酱 1
- 黄豆酱 1
- 白砂糖(冰糖) 1
- 盐 1
酱大骨的做法步骤
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步骤 1：
猪骨去除碎骨洗净, 放进冷水锅, 中小火慢慢烧开煮出血沫后关火, 捞出猪骨清水冲洗干净
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步骤 2：
煮锅内加水没过猪骨, 大火烧开, 放黄酒, 醋,姜, 老抽, 八角,桂皮,花椒,香叶,山楂干,红辣椒,上盖转小火炖煮60分钟左右, 放入甜面酱,黄豆酱,白砂糖,适量盐, 继续炖煮约30-50分钟关火焖10分钟左右即可食用
酱大骨是东北特色菜 口味浓郁 肉质软糯 棒骨吸骨髓 腔骨脊骨啃肉 骨汤可以用来卤蛋 浇面 拌饭 味浓而不腻 用高压锅做40分钟左右即可
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