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豆腐脑(家庭简易法)收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 嫩豆腐(内脂豆腐) 1
- 香菇 1
- 黑木耳 1
- 黄花菜 1
- 鸡蛋 1
- 蒜 1
- 葱 1
- 老抽 1
- 淀粉 1
- 盐 1
豆腐脑(家庭简易法)的做法步骤
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步骤 1：
嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
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步骤 2：
黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份
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步骤 3：
香菇淡盐水里浸泡洗去杂质挤干水份切片
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步骤 4：
黑木耳清水泡发摘去根蒂 用盐搓洗干净沥干水份切丝
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步骤 5：
蒜头拍碎切末 香葱切碎
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步骤 6：
鸡蛋(1个)打散(不加水)
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步骤 7：
炒锅烧热放油 放入香菇 黑木耳 黄花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分钟 放盐 倒入蛋液,淀粉勾芡,浇在豆腐上 撒上蒜末 香葱即可
豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美
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