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蚕豆春笋收藏
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所需食材
- 鲜蚕豆瓣 300克
- 鲜春笋 300克
- 火腿 30克
- 盐 3克
- 糖 5克
- 白胡椒粉 3克
- 水淀粉 15ml
- 料酒 5ml
- 油 150ml（实耗30ml）
- 麻油（香油） 5ml
蚕豆春笋的做法步骤
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步骤 1：
鲜蚕豆瓣洗净沥水，鲜笋去皮和老根切滚刀或切条。火腿切成蚕豆大小的片。
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步骤 2：
大火烧热锅，放油烧至六成热，放入春笋过油，煎炸3分钟左右，春笋半熟时加入蚕豆一起炸。两者已熟后捞出沥油。
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步骤 3：
烧锅内留底油，大火烧热。倒入蚕豆、春笋、火腿，加半杯水或高汤烧开，调入盐、白胡椒粉、糖和料酒，略烧一会儿。
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步骤 4：
汤汁见少时，用水淀粉勾芡，淋入麻油，炒匀出锅。
小贴士
春笋不要炸得太久否则会老。
偶然在某个菜谱看到这道菜，今天就尝试了一下。味道蛮好的哦！
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