清蒸狮子头的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉肥膘肉和瘦肉分开，按照瘦6肥4的比例切成石榴籽大小的肉粒备用。这个肥瘦比例可是我从梁子庚老师那里问来的哟。

• 步骤 2：

  姜蒜拍碎用少许料酒侵泡备用

• 步骤 3：

  将切好的肉粒粗剁，倒入准备好的姜蒜汁、拍碎的藕渣、鸡蛋一个、少许的盐和胡椒粉然后顺一个方搅到匀，最后将肉馅在盆里使劲摔让肉馅上劲。（因为我没有买道马蹄所以只能用藕代替了）

• 步骤 4：

  将处理好的肉馅团成大小适中的圆团放入准备好的高汤中，隔水清蒸。

• 步骤 5：

  最好在出锅前放入白菜苔。