小贴士

温开水和面擀出的面皮略软 冷水和面擀出的面皮硬一些,选用高筋面粉擀出的面皮很筋道有嚼劲,不过揉,擀起来要费力气的,也可以用普通面粉,或是普通面粉里加少量高筋面粉,馅料中没有放任何香料突出虾皮的咸鲜和韭菜的天然韭香,用来煎韭菜盒的油也是很少量的,担心煎不透可以洒少许清水