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【蚝豉蒸凤爪】佐菜下酒。看剧解馋小零食收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 10只
- 老抽 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 糖 2汤匙
- 辣椒 1只
- 蒜 1瓣
- 葱 1根
- 花椒 6颗
- 八角 2个
- 豆豉 20颗
- 姜 3片
【蚝豉蒸凤爪】佐菜下酒。看剧解馋小零食的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪洗净。焯水（焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒。帮助去腥）
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步骤 2：
水开后煮5分钟。洗净。过冰水。捞出沥干
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步骤 3：
起油锅。下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡
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步骤 4：
放入凉水中泡半个小时
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步骤 5：
另起油锅。爆香花椒，八角和豆豉。
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步骤 6：
然后加入生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，糖2汤匙。煮沸离火
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步骤 7：
烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中。蒜切末，葱切丁，辣椒切片。一齐放入
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步骤 8：
搅拌均匀后上锅蒸一个小时。蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓后再淋入鸡爪中拌匀即可
小贴士
大多数放凉了的菜我都不太喜欢。那么吃寒食首选还是凉拌菜和卤味了
放假在家的时候娘亲经常会给我买点卤味吃。每次必点的就是鸡爪子
也经常在家里做一些。但是大多数都是做泡椒。因为实在不愿意开个大油锅啊
现在在英国想吃个鸡爪子可真是难事。得专门到中国超市买。还贵得很。偶尔解馋吧~
