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酱油鸡收藏
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所需食材
- 三黄鸡 1
- 八角 1
- 桂皮 1
- 姜 1
- 葱 1
- 料酒 1
- 老抽 1
- 糖(冰糖) 1
- 盐 1
酱油鸡的做法步骤
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步骤 1：
三黄鸡去头去尾去油脂剪去指甲, 洗净沥干水份, 用少量盐在鸡身上涂抹均匀, 鸡脚塞到肚子里,姜, 葱塞到肚子里
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步骤 2：
将鸡放进煮锅, 把料酒和老抽(3汤勺)淋在鸡身上, 浸泡5分钟左右, 放姜 ,八角(1颗), 桂皮(一小片),加水到鸡身大半, 大火烧开, 过程中用锅铲把汤汁浇淋在鸡身上, 放白糖或冰糖(一汤匙) ,改小火上盖煮10分钟左右, 转中火开盖烧约10分钟, 不停的用汤汁浇淋在鸡身上, 使鸡皮均匀上色关火, 上盖焖凉(30分钟左右)捞出斩开摆盘, 淋上汤汁撒上香葱即可
小贴士
整只鸡吃不掉可以烧半只, 上盖焖凉使鸡入味, 肉质也会更鲜嫩 ,喜欢吃辣的可以放点干辣椒
