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冰糖蹄膀收藏
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所需食材
- 猪蹄膀(猪肘子) 1
- 香菇 1
- 黑木耳 1
- 枸杞 1
- 冰糖 1
- 陈皮 1
- 桂皮 1
- 八角 1
- 姜 1
- 料酒 1
- 陈醋 1
- 老抽 1
- 盐 1
冰糖蹄膀的做法步骤
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步骤 1：
黑木耳泡发,摘去根蒂, 用盐和生粉抓捏反复清洗干净
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步骤 2：
香菇泡发好后用盐水反复清洗,开水里烫一下放凉挤出水份切十字花
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步骤 3：
枸杞子冲洗干净
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步骤 4：
蹄膀拔去皮上的毛 ,用刀刮净皮上污垢冲洗干净,锅内加水烧开,放入蹄膀焯烫出血水,捞出洗去浮沫
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步骤 5：
炒锅烧热转小火放入冰糖(小块的用手抓一把 ,大块的拍碎)待冰糖化开放入烫过的蹄胖上色, 使整只蹄膀裹上冰糖,加水没过蹄膀大火烧开, 放姜(一块拍碎), 料酒, 少量陈醋, 八角(两颗), 陈皮(一片), 桂皮(一小片), 改小火上盖煮90分钟左右,放老抽,适量盐,黑木耳, 香菇继续煮30分钟左右, 放枸杞子大火收汁装盘即可
