又香又酥脆的抹茶酥，酥皮层层分明，白绿相间，咬下一口，里面是香甜的紫薯馅，看起来养眼，吃起满足~~
紫薯泥的做法课参照http://www.douguo.com/cookbook/215252.html，把原材料中的红薯换成紫薯即可。
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紫薯抹茶酥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 普通面粉（油皮） 150g
- 猪油（油皮） 45g
- 糖粉（油皮） 20g
- 水（油皮） 60g
- 普通面粉（油酥） 110g
- 猪油（油酥） 55g
- 抹茶粉（油酥） 5g
- 紫薯馅 适量
紫薯抹茶酥的做法步骤
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步骤 1：
将油皮、油酥材料分别揉成面团，盖上湿布，醒20分钟。油皮、油酥各分成8等分，油皮压扁，油酥搓圈，用油皮包裹住油酥（手法和包汤圆差不多，油皮相当于汤圆皮，油酥相当于汤圆馅）。收口朝下放置，盖上湿布醒15分钟。将面团压扁，擀长，成牛舌形状，卷起，盖上湿布醒15分钟。面团翻转90°，再擀长，卷起，醒15分钟。
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步骤 2：
将8个小剂子，从中间切一刀，切口朝上放置，压扁，擀圆，包入紫薯馅，收口朝下放置，盖上湿布松弛15分钟。
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步骤 3：
烤箱180°预热，烤盘垫上锡纸，中层，上下火烤20分钟左右。
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步骤 4：
烤好的紫薯抹茶酥放凉后再吃。由内到外都很惹人爱哟~
小贴士
要用凝固的猪油。
