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清蒸鲶鱼收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 鲶鱼 一条
- 米酒 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 生抽 适量
- 干辣椒 适量
清蒸鲶鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鲶鱼处理干净（可由商贩代做），斩成小件，盛放在预先放好葱段和姜片的碟子中，淋入两汤匙米酒和适量生抽，再把葱丝、姜丝和干辣椒码在鱼块上。
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步骤 2：
蒸锅大火煮至水开，将上述处理好的鱼入蒸笼，大火隔水蒸十分钟左右，关火后不要揭开锅盖，再“虚蒸”五分钟。热水上锅，旺火蒸制，既可以缩短蒸制时间，又能保持鱼肉的鲜嫩口感。如果时间紧，煮饭时在电饭锅中置蒸笼，一同蒸制鱼肉，省时又方便。
