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步骤 1:
用厨房志主用纸吸干鱼柳表面水分,加入少许盐或柠檬椒盐、黑胡椒碎,然后用手充分按摩使之入味。最后在表面淋少许橄榄油。
步骤 2:
莳萝洗净切成碎末。
步骤 3:
锅子加热后,放入龙利鱼中火煎至变色。
步骤 4:
加入莳萝翻面继续煎,直至完全变色即可。
煎炒锅可以天然不粘,要点是将煎炒锅先热透,再放入油(热锅冷油)。
如何知道锅热透否呢?将空锅加热一段时间后,用筷子沾一点水甩入锅内。如果水成透明的水珠在锅内翻滚,就说明锅子已经热透了。