五花肉烧咸鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把材料准备好。

• 步骤 2：

  咸鱼切成小块。

• 步骤 3：

  咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。

• 步骤 4：

  葱洗净，切成长段。

• 步骤 5：

  辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

• 步骤 6：

  姜去皮，切成小片。

• 步骤 7：

  五花肉洗净，切成小块。

• 步骤 8：

  泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。

• 步骤 9：

  热锅下油，油热后，下姜片和葱段。

• 步骤 10：

  爆香姜片葱段后，加入五花肉。

• 步骤 11：

  爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。

• 步骤 12：

  翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。

• 步骤 13：

  翻炒几下，加入鲍鱼汁。

• 步骤 14：

  加入酱油、糖，翻炒均匀后。

• 步骤 15：

  加入清水。

• 步骤 16：

  清水的量需盖过咸鱼。

• 步骤 17：

  盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。

• 步骤 18：

  倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。