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龙须鱼头收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼头 一个
- 米线 100g
- 剁辣椒 适量
- 小葱、姜 适量
- 食用油、料酒、盐、胡椒粉 适量
- 高汤 400ml
龙须鱼头的做法步骤
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步骤 1：
买来的胖头鱼头请店家处理好，回来洗净将鱼头对半切开，用盐、胡椒粉和料酒充分抹匀，腌制片刻；小葱切末，姜切大片备用。
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步骤 2：
盘底铺上姜片，将鱼头放上后再放几根小葱，等水开后上锅蒸十五分钟，视鱼头大小增减时间。另取小锅将米线煮熟后摆盘。
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步骤 3：
锅内倒油，放剁辣椒炒香，将炒香的剁椒浇在鱼头上；炒锅留用。
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步骤 4：
锅内倒高汤，烧开后撒少许盐和胡椒粉调味，将汤汁浇在龙须鱼头上，撒上小葱末即可。
