杏仁蛋白脆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先将30克糖粉和80克杏仁粉混合过筛。筛中剩余的杏仁粉颗粒太大不要继续使用。（大颗粒的杏仁粉不要丢弃可以下次做蛋糕或饼干时再用）

• 步骤 2：

  蛋白倒入碗里滴入柠檬汁打起大泡。分三次加入剩余的30克糖粉，将蛋白打至硬性发泡。（戳一个勺子在蛋白中不会倒就可以了）

• 步骤 3：

  将过筛的糖粉和杏仁粉分两次加入蛋白中，用橡皮刮刀从底往上轻轻快速翻拌均匀。

• 步骤 4：

  烤盘铺油纸，将面糊装入裱花袋，挤成一个个小圆球。相互之间要保持2cm的距离。将烤盘放入已预热的烤箱中层，170度烤12分钟左右即可。