韭菜还含有丰富的纤维素，能帮助人体消化,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，有益于人体降低血脂，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，韭菜有散瘀、活血、解毒,健胃的功效，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用