响油鳝丝的做法步骤

• 步骤 1：

  杀好的活鳝 洗净粘液

• 步骤 2：

  划好的鳝丝

• 步骤 3：

  半个洋葱切丝备用

• 步骤 4：

  生姜切末

• 步骤 5：

  蒜切末

• 步骤 6：

  大火起油锅 油要多放些 下姜末葱花少洋葱爆香

• 步骤 7：

  下入鳝丝急火快炒

• 步骤 8：

  放入剩余的洋葱

• 步骤 9：

  调小火 加入蚝油 老抽 生抽 盐，加入少量极薄水淀粉 收汁

• 步骤 10：

  盛盘 在菜中间拨出一个圆形空间 放置蒜末

• 步骤 11：

  烧滚小半勺油 均匀浇在蒜末及周边 就可以听到响油鳝丝的响油声

• 步骤 12：

  均匀撒上白胡椒粉和葱末