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小炒螺丝收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 小田螺 500克
- 葱
- 姜
- 蒜
- 黄酒
- 干辣椒
- 麻辣
小炒螺丝的做法步骤
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步骤 1：
蒜拍碎块，姜切丝，葱白切小段，干辣椒切小段
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步骤 2：
吐净泥沙的小田螺剪去屁股尖，清洗干净
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步骤 3：
锅加热入油，下葱姜蒜一部分干辣椒麻椒煸出香味，下入小田螺翻炒，烹入黄酒（黄酒量大些，去腥提香的），加一点生抽，盐，翻炒均匀，加一汤勺高汤或清水，盖上锅盖焖1分钟，开盖翻炒几下就可以出锅，装盘撒上薄荷叶有种特殊的香味
小贴士
快手小炒不能炒老，炒老了田螺肉就不太好吸出来，只能借助牙签往外挑了
