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酵母版油条收藏
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所需食材
- 高筋粉 100克
- 中筋粉 100克
- 水 150克
- 酵母 3克
- 糖 15克
- 盐 2克
- 碱面 2克
- 水 5克
酵母版油条的做法步骤
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步骤 1：
以上材料一起揉匀成面团（此面团含水量很大，手揉的话，不要加面粉）2：室温发酵到2倍大3：盐2克碱2克用5克的水调匀，用手粘碱水揉到面团里，重复这动作直至全部揉进面团，室温继续发酵2至3倍大
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步骤 2：
案板撒粉，面团表面撒粉，轻轻擀成0.5的厚片，切手指宽的条，俩俩叠起，用筷子压一下
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步骤 3：
油锅约6成热，把面条拉长，投入，不时的翻身。炸金黄即可
小贴士
1：酵母版的面团含水量大（达到78%左右），含水底的面团炸不蓬松，所以可用机器代替和面（我是手揉的，你们也别怕）2：2发一定要发足。3发好的面团很软的，操作台要撒干粉，面团不要揉直接擀开
