豆腐蛋黄翡翠包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备咸蛋黄放入微波容器中，里面加入几滴水；

• 步骤 2：

  加上盖子， 放入微波炉中高火转一， 两分钟；

• 步骤 3：

  用刀背将豆腐碾碎；

• 步骤 4：

  趁热用刀背将蛋黄碾碎；

• 步骤 5：

  将碾碎放凉的咸蛋黄末放入豆腐泥中， 加入盐， 胡椒粉， 橄榄油等调味； ；

• 步骤 6：

  搅拌均匀备用；

• 步骤 7：

  碗中加入适量的面粉和淀粉， 用开水和好后放入一边饧上20分钟；

• 步骤 8：

  将菠菜放入锅中焯水；

• 步骤 9：

  将焯过水的菠菜用电动搅拌器搅打碎；

• 步骤 10：

  再用菠菜汁也和好面饧上20分钟；

• 步骤 11：

  将饧好的面团都搓成细长条；

• 步骤 12：

  将绿色面团擀成面皮，将白面长条包裹；

• 步骤 13：

  包裹好后的面团放上10分钟后切成大小相同的剂子；

• 步骤 14：

  擀成面皮， 中间包入蛋黄豆腐馅；

• 步骤 15：

  将绿色面皮留出上端，整理一下如花瓣型；

• 步骤 16：

  烧锅开水， 蒸屉上抹层油， 将垫有红萝卜片的翡翠包放入其中， 大火蒸十分钟，关火， 焖上两分钟；

• 步骤 17：

  装入盘中。