菜疙瘩是陕西关中一代的吃法,在缺油少粮的年代,农民种的粮食都交上去了,种粮食的人吃不上饭,只好去挖些野菜,再加上少量的杂粮面，,蒸熟了吃。听说最狠的搭配是苜蓿和麸子,刮油最厉害，吃的人直犯晕。
这些吃法或许是当时无奈的选择，但现在这种就地取材，返璞归真的吃法，或许是对抗恶劣环境的最好的方法。
禽流感H7N9流行，人们对禽类肉类避之不及，选择素菜，选择有机菜，正当时。
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陕西民间鲜素菜无畏禽流感-------陕西菜疙瘩收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莴笋叶
- 辣椒
- 油醋
- 蒜
- 盐
- 面粉
陕西民间鲜素菜无畏禽流感-------陕西菜疙瘩的做法步骤
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步骤 1：
做法：1莴笋叶洗干净，控干水。 2莴笋叶切成小段。 3莴笋叶放入盆中。 4水少量的干面粉。 5个菜叶裹薄薄一层面粉。 6菜叶攒成团。 7笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团。 8水开后蒸15分钟。 9蒸的时候准备油泼辣子水，油烧热，浇到辣椒面，蒜末上，马上倒上醋，盐，生抽，少量的水搅拌均匀
小贴士
做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等，西贝莜面人气颇旺的的洋芋叉叉，就是用相同的做法用土豆丝做的。
