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辣辣卤肉饭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1块
- 尖椒 4-5根
- 洋葱 1个
- 香菇 4-5片
- 卤蛋 1个
- 胡萝卜 半根
- 白胡椒粉 适量
- 黄瓜 半根
- 生抽 2大勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1小勺
- 冰糖 3-4颗
辣辣卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
肉切丁，用生抽，老抽，盐，白胡椒粉，料酒腌一会，香菇泡发。
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步骤 2：
热油锅，下切丁的洋葱，小火炸透，倒出备用。
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步骤 3：
重新热油锅，下少量油，下肉丁，用中小火把肥肉的油逼出，倒入香菇丁炒，加入泡发香菇的水和适量水盖没肉丁，加少许料酒，生抽，老抽，盐调味。
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步骤 4：
大火煮开后，改小火慢炖，主要是把肉炖透烂，大概炖二三十分钟。
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步骤 5：
炖肉时准备蔬菜，黄瓜切片，胡萝卜切片后微波炉热熟，尖椒切段，青菜洗净后氽烫一下备用。
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步骤 6：
另拿一个锅，热油（少一些），把尖椒煸炒一下，闻到辣味后，把炖好的肉和汤都倒入锅内，加入煸过的洋葱， 加一点点冰糖，主要是为了收汁，增加鲜味用，大火收汁就好了。
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步骤 7：
碗内盛上米饭，把蔬菜码好，加入半个卤蛋，倒上炖好的尖椒卤肉，浇上汤汁，开吃。
其实就是炖肉时加点尖椒提辣味，味道更赞。
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