自制方便面的老祖先【伊府面】附：自制手擀面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了

• 步骤 2：

  面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形

• 步骤 3：

  表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大

• 步骤 4：

  表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来

• 步骤 5：

  用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好） 我擀成大概1mm厚，切成约4mm宽

• 步骤 6：

  然后用手把面条一根根抖开

• 步骤 7：

  做好的新鲜面条就是这样子了。

• 步骤 8：

  下锅煮至半熟

• 步骤 9：

  捞出沥水

• 步骤 10：

  起油锅。把沥好水的面条放到油锅里炸制

• 步骤 11：

  炸至面条脱水变干。颜色微黄

• 步骤 12：

  捞出沥油就是半成品面条了。我放在保鲜盒里保存。随吃随取

• 步骤 13：

  某天要吃面。先调个酱：爆香八角，花椒和豆豉

• 步骤 14：

  加入酱油，料酒和糖。微沸后关火

• 步骤 15：

  青红椒切圈后放入拌匀 不怕辣的在过油的时候可以直接把青红椒一起放入。 考虑到宿舍有人吃辣有人不吃。我放辣椒都会后放~不吃的就不放

• 步骤 16：

  存在保鲜盒里的炸面放在水里煮熟（煮一下下就可以了。煮过头口感不好） 既然说是方便面的老祖先。当然也会想说能不能用来泡。于是..我试了 不过也许是因为我做的是宽面条版本。泡面需要的时间比较长。泡出来口感不如煮的

• 步骤 17：

  煮好捞出后把调好的酱油汁倒入

• 步骤 18：

  搅拌均匀。开吃~