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香菇酿收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香菇 适量
- 五花肉 适量
- 枸杞 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
香菇酿的做法步骤
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步骤 1：
鲜香菇用淡盐水浸泡十分钟后冲洗干净，沥干水分备用（也可用干香菇泡发）。
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步骤 2：
将五花肉剁成肉糜，姜葱拍碎后泡入水中制成姜葱水。
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步骤 3：
在肉糜中加入适量食盐、生抽和白糖，洒入一小撮胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌。搅拌过程中加入少量姜葱水，继续搅拌至姜葱水被肉糜吸收。加入姜葱水不仅能去腥，还能使肉馅鲜嫩多汁，防止蒸制时肉馅发干发柴。
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步骤 4：
在洗净的香菇内表面上抹上一些淀粉（有助于肉馅和香菇更好的粘合），将肉馅酿入其中，压实后点缀上枸杞，上蒸锅。蒸锅大火上汽后，转中火蒸制十分钟左右即可。
