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步骤 1：
韭菜摘去老叶洗净。把韭菜切成碎丁。鸡蛋打入碗内加入适量的盐搅散搅匀再。把切好的韭菜放入蛋液搅匀。锅置火上加入色拉油。油温5成热时放入韭菜蛋液翻炒至蛋液凝固。切记不要把鸡蛋炒出糊花。
一般来说，鸡蛋要炒得嫩些才好吃。千万能把鸡蛋炒成带糊花的厚饼。这样就失去了鸡蛋的嫩香。反而要像吃肉一样扯着咬就不好了。
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