微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
腊肉蚕豆笋丁收藏
浏览 98218
收藏 40
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 湖南腊肉 100克
- 蚕豆米 200克
- 冬笋 150克
- 小米椒 适量
- 大蒜 适量
- 油盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
腊肉蚕豆笋丁的做法步骤
-
步骤 1：
准备好原材料， 腊肉，冬笋， 大蒜和小米椒分别切成丁；
-
步骤 2：
笋丁冷水下锅， 焯一下；
-
步骤 3：
水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟， 基本煮熟；
-
步骤 4：
捞出后沥干水分过凉水；
-
步骤 5：
锅烧热，放入适量的油， 下入腊肉丁煸炒；
-
步骤 6：
再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒；
-
步骤 7：
大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒；
-
步骤 8：
加入盐等调味料；
-
步骤 9：
最后加入少量的水淀粉，煮开后翻炒均匀；
-
步骤 10：
装入碗中。
小贴士
1. 提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅， 水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味；2. 我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉， 如果没处理过的腊肉， 最好提前蒸一下；3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腊肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的， 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。
今天路过菜市场时，发现很多摊上在卖蚕豆，翠绿翠绿的，品相不错，想着春季是新鲜蚕豆大量上市的季节，赶紧买点尝尝鲜。 拿回家后，从胖胖的蚕豆荚剥出一颗颗娇嫩翠绿的豆子， 再去除绿色的外衣， 绿色鲜嫩的蚕豆米就从中跳出来了（哈哈，真有春天的感觉，里外三层全是绿色）。 虽然两次去壳花了我不少时间， 但想着马上能吃到软糯的蚕豆米就一点不觉得费事了。 可不要看这蚕豆米其貌不扬， 但其富含的钙，能促进人体骨骼的生长发育；同时蛋白质含量丰富但不含胆固醇，还是公认的抗癌食品； 再加上蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，用它来做菜绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。 家里还剩了点老妈从老家带回来的湖南腊肉， 再搭配富含粗纤维的笋丁， 不仅味道鲜美香甜， 更让人品尝到春的滋味。
热门菜谱
