豉汁凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪子剪去尖爪部分后，剁成小段；

• 步骤 2：

  下开水锅（锅中加两片姜和料酒）焯三分钟后捞起沥干水；

• 步骤 3：

  水沥得干些，一定要没有水分，否则油炸时会爆油的；

• 步骤 4：

  拿一个小锅，加入适量油，烧热后，下鸡爪子中小火油炸；

• 步骤 5：

  炸过的爪子入准备好的凉水里浸泡30分钟。

• 步骤 6：

  准备好豆豉、姜丝，干辣椒段；

• 步骤 7：

  准备好调味料：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺；

• 步骤 8：

  油锅扁香豆豉、姜丝和干辣椒段；

• 步骤 9：

  倒入调味料，烧开；

• 步骤 10：

  把加工过的调味料倒入鸡爪（已从水中捞出）中，用高压锅蒸15-20分钟即可。