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香茅草烧鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 罗非鱼 一条
- 西红柿 两个
- 豆腐 适量
- 香菜 适量
- 香茅草 适量
- 淀粉 适量
- 食盐 适量
- 米酒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 胡椒粉 适量
香茅草烧鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去内脏收拾干净。西红柿洗净切块。豆腐切块，浸泡在淡盐水中。
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步骤 2：
在鱼身两侧划几刀，抹上食盐、胡椒粉和米酒，鱼腹内放上几片姜片和几段葱，鱼身也码上姜葱。腌制十五分钟。
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步骤 3：
锅中放入比炒菜略多的油，中火加热。
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步骤 4：
去掉鱼身上的姜葱，油烧六七成热后，下锅煎鱼。下锅后不要急着翻动鱼，这样会破相的……可以时不时地晃动一下锅，让油充分地润到鱼身，避免粘锅。
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步骤 5：
一面煎制金黄后，煎另一面。煎熟的鱼取出。
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步骤 6：
豆腐油锅煎至金黄。
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步骤 7：
锅中下油，爆香姜葱，放入西红柿块，炒到软烂，加水和香茅草，煮开后加适量盐，白糖，白醋，放入豆腐块和鱼，再煮一两分钟。装盘后洒上香菜即可。
小贴士
记得鱼头鱼尾要煎熟
普普通通的烤鱼（是用炒锅煎的），因为加上几段香茅草，顿时整个厨房都飘满了淡淡的柠檬香气，去腥的同时又增加了香味~用烤箱的烤盘来装鱼，吃起来都觉得豪气！
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