巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用；

• 步骤 2：

  将蛋糕切成两， 三片；

• 步骤 3：

  将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；

• 步骤 4：

  将吉利丁片用冷水泡上；

• 步骤 5：

  将动物性奶油倒入容器内， 用电动搅拌器打发；

• 步骤 6：

  打发只六，七分的时候，放入冰箱中冷藏备用；

• 步骤 7：

  将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用；

• 步骤 8：

  泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中隔水融化；

• 步骤 9：

  不停的搅拌直至其完全融化；

• 步骤 10：

  分次加入蛋黄，不停的搅拌均匀；

• 步骤 11：

  再加入融化的巧克力， 不停的搅拌， 将它们混合均匀； 13.拿出来放在一边，温度降低点后放入适量的朗姆酒， 搅拌均匀放凉；

• 步骤 12：

  将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液；

• 步骤 13：

  将慕斯液倒入模具中， 一层蛋糕， 一层慕斯液， 将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；

• 步骤 14：

  冷藏定型后的巧克力模具蛋糕从冰箱中拿出， 用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下；

• 步骤 15：

  这样脱模好的巧克力慕斯蛋糕就准备好了；

• 步骤 16：

  黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；

• 步骤 17：

  蛋白分次放入50g糖， 用电动搅拌器打发；

• 步骤 18：

  蛋白打发达到6、7分，不可流动即可；

• 步骤 19：

  50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热；

• 步骤 20：

  糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；

• 步骤 21：

  将糖水立即倒入蛋白中；

• 步骤 22：

  用高速搅打蛋白，使之降温；

• 步骤 23：

  把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；

• 步骤 24：

  加入几滴香草精，

• 步骤 25：

  继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；

• 步骤 26：

  准备好翻糖的工具， 细尖画笔，花嘴， 再准备小碗中放入适量的热水；

• 步骤 27：

  将奶油糖霜放入裱花袋中；

• 步骤 28：

  用翻糖小模具在蛋糕上刻上花印；

• 步骤 29：

  用细花嘴描出花的轮廓；

• 步骤 30：

  再用细毛笔从花边缘向中心拉；

• 步骤 31：

  再在中间划个小花，同样方法向中心刷；

• 步骤 32：

  再在花边缘同样方法做几片树叶；

• 步骤 33：

  画好树叶轮廓后再用毛笔刷；

• 步骤 34：

  这样一大朵花的刷绣就完成了；

• 步骤 35：

  同样的方法在蛋糕不同的地方刷绣些花朵；

• 步骤 36：

  将蛋白糖霜将蛋糕底部做些花瓣装饰；

• 步骤 37：

  在蛋糕表面用模具刻出字体模样；

• 步骤 38：

  再用奶油糖霜描写出来， 这样整个蛋糕装饰就完成了；