卤水鹌鹑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  把花椒、八角加水烧开，然后放凉。

• 步骤 2：

  鹌鹑蛋洗干净，放入凉水内加盐一勺开火烧开后煮3-5分钟捞出。

• 步骤 3：

  放入冰水内冷却，这样容易剥蛋壳。

• 步骤 4：

  等鹌鹑蛋冷却后，放置一碗凉开水。剥好蛋壳的鹌鹑蛋放进凉开水里洗干净。

• 步骤 5：

  将洗净的蛋放入花椒、八角汤汁内，倒入卤水汁约为汤汁的1/8吧。大概吧，自己掌握。烧开后转小火煮10-15分钟倒入盘内，加盖冷却20分钟。这个过程可以让蛋入味。开盖就可以开动啦！