百闻不如一试的糍粑鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  葱、蒜洗净，小葱切段，蒜切片；

• 步骤 2：

  小红辣椒洗净、切段；

• 步骤 3：

  姜去皮，切粗丝；

• 步骤 4：

  腊鱼洗净，剁成大块；

• 步骤 5：

  锅烧热，放宽油，待油烧热，放入2/3姜丝，炸1分钟左右；

• 步骤 6：

  姜丝捞出扔掉，将鱼块鱼皮朝下摆入锅中；

• 步骤 7：

  大火将鱼块煎至两面金黄，捞出，沥干油待用；

• 步骤 8：

  锅内留少许底油，重新烧热，放入花椒爆香，再放入剩余1/3姜丝、蒜、红辣椒，煸出香味；

• 步骤 9：

  放入鱼块，迅速翻炒几下；

• 步骤 10：

  放入白砂糖即少许水，翻炒均匀；

• 步骤 11：

  倒入生抽；

• 步骤 12：

  倒入少许醋，迅速翻炒均匀，撒上葱花，关火起锅。