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番茄炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩
- 番茄
- 葱
- 姜
- 蒜
- 葱头
- 盐
- 料酒
- 胡椒粉
- 鸡精
番茄炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗净，切成小块，用清水浸泡20分钟；番茄洗净，切块；葱、姜洗净，拍松；蒜、葱头洗净，切小粒。
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步骤 2：
锅内放清水，将牛腩放入煮沸，捞出洗去牛腩表面的浮沫。将浸泡牛腩的血水倒入锅内，搅匀，小火慢慢加热至微沸、汤内浮沫全部漂浮在汤面时，快速除净浮沫；继续将牛腩放入锅内，加葱、姜，大火烧沸，用小火炖一个小时至牛腩8成熟，拣出葱、姜。
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步骤 3：
砂锅放火上，放入奶油溶化后，将蒜、葱头粒炒出香味，下入番茄块炒碎，倒入牛腩及汤，放盐、料酒、胡椒粉，小火炖30分钟至牛腩酥烂，加鸡精调好口味即可。
