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酸爽劲道的韩式冷面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 凉面干 1斤
- 牛腱子 1斤
- 凉白开 一大碗
- 生姜、八角、桂皮、花椒、料酒 适量
- 梨 半个
- 韩式泡菜 适量
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 樱桃萝卜 两个
- 白煮蛋 1个
- 白醋或者米醋 三大勺
- 凉拌生抽 1大勺
- 白糖 两勺
- 盐 适量
- 白芝麻 少许
酸爽劲道的韩式冷面的做法步骤
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步骤 1：
炖煮牛腱子：锅中装水至八分满，加入大块姜，八角，桂皮，花椒、料酒，放牛腱子开大火煮，撇去浮沫后，再改中小火炖煮，20分钟后加入盐，咸淡按自己口味调整，放到汤略有咸味即可。 再煮30分钟后，取出半锅牛肉汤，这就是面高汤，牛腱子肉继续留在锅中，加适量盐让其再煮30分钟至肉入味。 半锅牛肉汤最好能放入冰箱至凉。
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步骤 2：
烧开水，浸泡过的凉面干下锅煮几分钟，至熟；
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步骤 3：
将凉面捞出后，用清水冲洗，再倒入准备好的凉白开中浸泡至凉；
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步骤 4：
调面汤：凉牛肉汤，过滤掉油花，一定要汤清，另取一个碗，白醋或者米醋3大勺 、凉拌生抽 1大勺 、白糖 2勺、盐 1小勺，调匀后加入牛肉汤内。
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步骤 5：
准备面条的配料：梨片、黄瓜丝、熟的胡萝卜丝、樱桃萝卜片；
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步骤 6：
把第1步煮过的牛腱子肉切片，准备一个白煮蛋，切开；
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步骤 7：
把面条放入调好的汤头中，再加上配料，别忘了加泡菜，这样够味！还要撒上白芝麻，看上去更诱人。
又到吃冷面的季节！营养丰富，沁人心脾，酸爽适口的面条谁能拒绝？！30度以下的气温不要尝试，会越吃越凉，当然，30度以上想吃面条，就是最好的选择。
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