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步骤 1:
黄油加到牛奶中,放到明火煮到沸腾前,放到一旁冷却
步骤 2:
蛋黄加30g细砂糖,用打蛋器打至发白
步骤 3:
蛋黄糊中加入玉米淀粉搅拌均匀
步骤 4:
倒入放置在一旁的牛奶黄油液中,搅拌均匀,放在明火上,重新加热,同时搅拌,变粘稠后离火
步骤 5:
室温软化的奶油奶酪隔水加温打至顺滑
步骤 6:
把蛋奶糊加入打顺滑的奶酪中,搅拌均匀
步骤 7:
30g细砂糖,分三次加入到蛋白中,打到6分发
步骤 8:
打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中,搅拌均匀后倒入模具(6寸),隔热水烤,160度60分钟,表面上色即可,烤好放在烤箱中余温放置40分钟后取出,室温冷却好覆盖保鲜膜再转入冰箱冷藏后脱模