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【豇豆干烧肉】收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 豇豆干 50G
- 五花肉 480G
- 姜 3片
- 干辣椒 1个
- 香叶 1片
- 八角 3个
- 干山楂 2片
- 桂皮 1段
- 花椒 9颗
- 料酒
- 酱油
- 糖
【豇豆干烧肉】的做法步骤
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步骤 1：
豇豆干提前一夜泡发。切段备用
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步骤 2：
五花肉焯水后切成小块备用
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步骤 3：
压锅内放入姜3片，干辣椒1个，八角3个，桂皮1段，香叶1片，干山楂2片，花椒9颗 再放入酱油，料酒，糖
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步骤 4：
加入准备好的肉块和豇豆干。加水至没过所有材料
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步骤 5：
高压锅上汽后压20分钟。自然放气后转入炒锅内。香料挑出弃置
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步骤 6：
大火收汁。期间可以进行二次调味。汤汁几乎收干即可
小贴士
我也许算是伪肉食动物。对荤菜比较挑做法
一般来说荤素搭配的菜我肯定是挑着素的配菜吃
小时候家里经常做红烧肉烧豆腐干，烧芋头，烧……
结果往往是剩下一锅肉接着往里加配菜..
荤菜要做得好吃。就不能让配菜抢了味道
我一直在想是否能通过改变操作来均衡两者的味道
之前写过的一些加配菜的烧肉里面也提过几种尝试
但有些食材本身就可以作为辅助食材来使用
比如梅干菜。用它来烧肉不会抢味道反而增加风味
这些食材和肉搭配起来能够相互提味
既解了油腻，又充分凸显出肉香。算是比较完美的组合
豇豆干也是这类食材的一员，不仅提味，材质本身也有非常好的口感
