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步骤 1:
将榴莲肉中的果核去除掉;
步骤 2:
再用搅拌器搅打成泥;
步骤 3:
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
步骤 4:
将蛋黄搅拌均匀,将30克糖加入, 再搅拌均匀;
步骤 5:
将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中,把他们搅拌均匀;
步骤 6:
加入打碎成泥的榴莲肉, 一起搅拌均匀;
步骤 7:
再加入面粉;
步骤 8:
充分搅拌均匀备用;
步骤 9:
将蛋清打起搅拌大泡后分两, 三次加入另外60克糖,
步骤 10:
搅拌均匀;
步骤 11:
在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
步骤 12:
打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
步骤 13:
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
步骤 14:
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
步骤 15:
将它们搅拌均匀;
步骤 16:
倒入所需要的模具中七,八分满, 放如烤箱前先振动两下:
步骤 17:
同样的倒入到另一个模具中, 七,八分满;
步骤 18:
放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟, 烤好后拿出来倒立在网架上。
步骤 19:
趁着蛋糕微热时脱模即可。
1. 榴莲取出果肉, 将核剔出, 再用电动搅拌器搅打成泥;2. 蛋清要打在无水无油的容器中;3. 打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;4. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;5. 蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷。