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焖烧鱼头收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 青鱼头
- 盐
- 葱花
- 蚝油
- 胡椒粉
- 白糖
- 料酒
- 老抽
- 生抽
- 干红辣椒
- 姜
- 料酒
焖烧鱼头的做法步骤
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步骤 1：
鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右。 2.3.4.5.
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步骤 2：
用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄。
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步骤 3：
用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉。
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步骤 4：
加入清水，烧开后转中小火10分钟左右。调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可。
小贴士
1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话，把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄，效果更好。
2.不论是煎还是煮的过程中，都要尽量少翻锅，一面烧好再翻到另一面，中间不时的晃晃锅子就行。
