酥炸刁子鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  小刁子鱼去内脏，鱼鳞，冲洗干净后沥干水份。

• 步骤 2：

  沥干水的刁子鱼加盐，料酒，姜片，辣椒段拌匀放冰箱冷藏腌制1。2个小时

• 步骤 3：

  用面粉和淀粉加水调成面糊。（面粉和淀粉的比例约为2：1）。面糊里加少许盐和胡椒粉调味，再加入一小勺的泡打粉搅匀。

• 步骤 4：

  把腌好的刁子鱼沾上面糊，入油锅，油温六七热时入锅炸至金黄色后捞出沥油即可