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红烧狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 500g
- 马蹄 5个
- 鸡蛋 一个
- 馒头 半个
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 米酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 一粒
- 丁香 几粒
- 香叶 几片
- 桂皮 一小段
- 豆蔻 一粒
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 装饰用的青菜 适量
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
七分瘦三分肥的猪肉剁成馅。马蹄去皮，剁碎。生姜大葱切成末。
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步骤 2：
肉馅中加入适量食盐，白糖，胡椒粉，米酒，淀粉，姜葱末，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。
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步骤 3：
馒头用水泡发，挤去水分，同马蹄末一起放入肉馅中，继续搅打。
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步骤 4：
取一小团肉馅，双手反复摔打，下8成热油锅炸金黄。依次处理好剩下的肉馅。
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步骤 5：
锅中留底油，爆香姜葱末，加入狮子头，加入热水和配料中的香料。煮开后加入适量老抽，生抽，冰糖。大火煮开转小火焖煮20分钟左右。
