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酱烧茄子收藏
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所需食材
- 圆茄子 一个大的或者两个小的
- 五花肉 二两
- 蒜
- 豆瓣酱
- 酱油
- 老抽
- 盐
- 香菜
- 料酒
酱烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子滚刀块，肉洗净切片用料酒泡着，蒜拍末。锅中多些油，下茄子过油去水分。茄子在不断翻炒中会经历吸油和出油出水的过程，所以待锅中油回来并且茄子变软之后便可控油捞出。
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步骤 2：
锅中余油不要太多，下蒜末爆香，放肉，加一大勺豆瓣酱开炒，肉发白时加酱油再以老抽上色，将之前的茄子加入煸炒，加适量盐调味后即可出锅。然后撒香菜就好了。
小贴士
这类用油多的菜，千万不要用味道重的油，比如豆油和油坊里现榨的油。否则会菜香味全无，只有油味了。
