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辣炒花哈收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 蛤蜊
- 洋葱
- 水淀粉
- 胡椒粉
- 老干妈豆豉酱
- 生抽
- 盐
- 料酒
- 葱姜蒜
- 花椒
- 干辣椒
- 红椒
辣炒花哈的做法步骤
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步骤 1：
蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油，用筷子顺着同一方向搅拌，帮助其吐净沙砂，然后冲洗干净备用。
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步骤 2：
热锅上油，油热后，下辣椒丝，花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。
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步骤 3：
喷料酒，加入红辣丁，炒至蛤蜊开口后，加盐，老抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉翻匀。
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步骤 4：
勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。
小贴士
1.调味料要在蛤蜊开口后再放，比较容易进味。
2.开口后要尽快起锅，调味料可以提前调好，待开口后，直接倒入翻匀水淀粉出锅。
