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家常炖鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼 1条
- 葱 一根
- 蒜 一头
- 姜 5片
- 干辣椒 若干
- 花椒 一小把
- 盐
- 鸡精
- 糖
- 醋
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 热水
家常炖鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗干净备用，葱切断，蒜轻拍下，姜切片，干辣椒、花椒、大料备用
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步骤 2：
先用平底锅放少许油，温油就可以下锅煎鱼，两面煎至金黄色即可，盛出装盘备用
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步骤 3：
另起锅倒油，油热后下葱姜蒜、干辣椒、大料、花椒煸炒出香味，然后把煎好的鱼轻轻铺在锅里，马上放料酒、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、盐，然后加热水，微微淹没过鱼就行，盖锅盖大火炖就好，大概20分钟-30分钟收汁儿了就可以了。
小贴士
煎鱼的时候可以用餐巾纸或毛巾轻轻沾干鱼身上的水，防止溅油；我炖鱼加的是热水，一定是热水，冷水不好，如果家有啤酒也可以把热水换成啤酒；液体调料根据自己口味加就可以了。
