香菇炒蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  干香菇泡发后去根切条，沸水汆过待用。鸡蛋打散待用。留一点泡发香菇的水勾芡使用。

• 步骤 2：

  蛋液适当加入一点水，炒起来更鲜嫩。鸡蛋炒熟后从锅中盛出。

• 步骤 3：

  待油七分熟时，下香菇条略翻炒一下，将炒熟的鸡蛋倒入锅中一同翻炒。加入生抽、盐。

• 步骤 4：

  将适量芡粉加入香菇水中，起锅前倒入锅中勾芡。放入葱花翻炒，烧开一下收汤起锅。