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【膳食】土豆香菇烧肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 150克
- 土豆 4个
- 香菇 8朵
- 红烧汁 适量
- 海鲜酱 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 红辣椒 适量
- 八角 适量
- 胡椒粉 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 油盐 适量
【膳食】土豆香菇烧肉的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料；
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步骤 2：
烧热锅， 将五花肉下入， 再加入适量的橄榄油；
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步骤 3：
小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来；
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步骤 4：
再加入姜片，葱段和红辣椒一起煸炒；
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步骤 5：
爆香后加入适量的生抽，红烧汁；
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步骤 6：
再加入泡过香菇的水，同时将大料钢球放入；；
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步骤 7：
再加入两勺海鲜酱， 大火烧开，转小火煮上二十分钟；
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步骤 8：
这时加入准备好的土豆块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟；
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步骤 9：
加入盐和胡椒粉调味；
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步骤 10：
最后大火收汁即可；
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步骤 11：
盛入碗中。
小贴士
1. 提前准备好原材料， 热锅凉油煸炒五花肉， 将五花肉煸炒微微发黄，油脂煸炒出来， 这样烧出来的五花肉不会腻；2. 五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽，红烧汁（如果没有，加酱油是一样的），泡过香菇的水（这可是天然味素，所以千万不要浪费），大料钢球（为了避免影响菜的成品，也方便取出，所以将大料都放入调味钢球中），海鲜酱（为了增鲜），冰糖（为了提色），所以调料加入后要没过原材料多一点的水， 大火煮开，转为小火，炖上二十分钟；3. 再加入准备好的其他配料：土豆块和香菇， 一起煮上十五分钟；4. 煮好后加入盐和胡椒粉等调味， 再开大火收汁， 收到喜欢的程度即可。
小时候，常听到这么一句话“共产主义生活就是土豆烧牛肉”；再加上老爸经常提到当时在苏联常留学吃到它， 更加认为它是道好菜。 但在那个时候，家里的条件毕竟有限， 牛肉不可能常出现在餐桌上，老妈为了能满足老爸的口福之欲，于是变着法子， 用猪肉与土豆搭配，味道也同样鲜美，于是就有了“土豆烧肉”代表着我家小康生活的说法， 虽然这仅仅是玩笑话， 但母亲在这菜制作上总是很费心，把它做成了一道不可多得的美味家常菜。 土豆烧肉的其实做法很简单， 选用上好的肥瘦相间的五花肉，再加上新鲜软糯的土豆，配上红辣椒和其他调料在锅中炖得烂烂的，汁水浓浓的，炖好后成菜色泽红亮微辣，味道醇香，即有红烧肉的滑软滋润，也有土豆的绵软香甜， 不管是用它佐餐下酒， 还是浇在米饭上，拌着吃，都非常美味可口。 今天就学着老妈制作方法来跟大家露一手， 不过我还加入了香菇， 做成“土豆香菇烧肉”， 看适合亲的胃口不？
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