青梅果酱的做法步骤

• 步骤 1：

  青梅用淡盐水浸泡，一般说2--3小时就可以了，我是晚上收到的，于是洗洗干净泡了一夜。

• 步骤 2：

  捞出稍晾，我觉得不干也无所谓，有人熬酱还兑水呢。

• 步骤 3：

  无水无油的切板和刀。青梅切块去核。如果懒得去核就直接切块，因为熬好酱去核也很容易。

• 步骤 4：

  梅块加糖，喜酸放梅子重量一半或一半稍多的糖就可以，怕酸就多放点糖。腌渍半，梅子出水至糖化开始熬制。加糖时可以用两个手指捏一点盐进去。

• 步骤 5：

  熬酱时要用不锈钢或瓷锅类，熬制过程中要不停地搅拌。

• 步骤 6：

  熬至青梅破碎，整体透明，用勺盛起倒落时呈片状滴落就OK了。

• 步骤 7：

  熬好后，离火几分钟后将酱盛入干净的玻璃瓶中，盖盖子倒扣，赶出瓶子里的空气。完全晾凉后放冰箱保存。

• 步骤 8：

  开封后最好两周内吃完，因为完全无添加产品嘛。抹面包，泡水，做点心都很好吃。未开封的冷藏可以保存两三个月。