初夏的清凉小食--肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  猪皮刮去猪毛,冲洗干净

• 步骤 2：

  锅内放水,放入猪皮,葱段姜片,加少许料酒

• 步骤 3：

  水开后撇去浮沫,煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透,捞出放盆中晾凉

• 步骤 4：

  刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块

• 步骤 5：

  锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)

• 步骤 6：

  加一个炖肉包,适量盐

• 步骤 7：

  放少许腐乳汤.炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火

• 步骤 8：

  将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固

• 步骤 9：

  小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁

• 步骤 10：

  凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可